En los últimos años, la forma de tomar café cambió por completo. Ya no alcanza con ofrecer un espresso clásico en taza de porcelana: los clientes buscan latte XL, frappes, bebidas saborizadas y opciones “to-go” en vasos grandes. El problema aparece cuando la cafetera del local no tiene la altura suficiente para trabajar con estos formatos, obligando al barista a improvisar y perdiendo tiempo en pleno servicio.
Si tu negocio ya ofrece –o está pensando en ofrecer– bebidas en vasos grandes, necesitás equipamiento que acompañe esa demanda. Ahí entran en juego las cafeteras industriales de doble grupo altas, diseñadas específicamente para trabajar con vasos voluminosos sin trucos ni malabares. En este artículo te contamos por qué este tipo de máquinas es la elección correcta si querés competir en el mercado actual del café.
La tendencia del café XL: más que una moda
Los clientes buscan cada vez más bebidas grandes: vasos de 16, 20 y hasta 24 oz son moneda corriente. El consumo “to-go” creció, los pedidos por apps se dispararon y muchos locales adoptaron recetas internacionales que requieren vasos más altos y anchos.
El desafío aparece cuando la máquina de café tradicional no está pensada para esa altura. Para que te des una idea, en muchas cafeteras estándar el vaso grande queda tan justo que hay que:
- inclinarlo,
- sacar la bandeja,
- o transferir el café desde un jarrito.
Además de lento, es poco práctico y afecta la presentación del producto. En horas pico, estos segundos extra por cada pedido se transforman en un cuello de botella.
Por eso, si tu negocio quiere trabajar con este tipo de bebidas, la elección de la máquina deja de ser un detalle técnico y pasa a ser una decisión estratégica.
¿Qué es una cafetera industrial “alta”?
Una cafetera alta es una máquina de café profesional diseñada con mayor espacio entre el portafiltro y la bandeja. Esa diferencia hace que entren sin problema vasos grandes, vasos de plástico PET, cartón térmico o recipientes to-go.
Su objetivo es simple: permitir que el barista extraiga el espresso directamente en el vaso final, sin pasos intermedios.
Eso se traduce en:
- mayor velocidad,
- menos derrames,
- mejor higiene,
- y una presentación mucho más prolija.
Máquina baja vs máquina alta: ¿cuál te conviene?
Máquinas bajas (estándar)
Son ideales para cafeterías tradicionales que trabajan principalmente con tazas de porcelana. Son compactas, ocupan poco espacio y cumplen perfecto con el servicio clásico argentino.
Máquinas altas
Son la opción para:
- locales que venden bebidas tipo Starbucks,
- cafeterías modernas,
- negocios to-go o con delivery fuerte,
- barras que quieren ampliar su menú,
- locales con alto tráfico de clientes.
Si estás en alguno de estos escenarios, una cafetera baja te va a limitar. Una alta, en cambio, te permite atender una demanda que crece todos los meses.
Ventajas reales de una cafetera industrial alta para tu negocio
✔ Trabajás con vasos grandes sin improvisar
Olvidate de inclinar vasos o sacar bandejas.
✔ Mayor velocidad de trabajo
En horas pico, ahorrar segundos por extracción es clave.
✔ Mejorás la experiencia del cliente
Las bebidas salen más prolijas y de forma más consistente.
✔ Podés ampliar el menú con facilidad
café de especialidad, Frappés, lattes XL, cafés saborizados, cold brews: todo fluye mejor.
✔ Mayor ticket promedio
Las bebidas grandes suelen tener mejor margen.
✔ Más higiene y orden en la barra
Menos trasvases = menos derrames y menos desperdicio.
✔ Un look más moderno y profesional
Las máquinas altas proyectan una imagen actualizada y alineada a las tendencias globales.
Características que sí o sí debería tener tu cafetera para trabajar con vasos grandes
Cuando busques una máquina alta, prestá atención a esto:
- Altura útil suficiente para vasos de 16–24 oz.
- Doble grupo para atender varias órdenes al mismo tiempo.
- Caldera de buena capacidad, ideal para alto volumen.
- Vapor potente para leche en grandes cantidades.
- Estabilidad térmica en momentos de alta demanda.
- Construcción robusta: acero inoxidable, chasis reforzado.
- Facilidad de mantenimiento (clave para el día a día).
Estas características marcan la diferencia entre una máquina doméstica y una cafetera industrial profesional pensada para trabajo serio.
Ejemplo real: los modelos Eurobar Altos (Negra y Acero)
Dentro de la línea Criollo Eurobar, los modelos Negra Alta y Acero Alta son perfectos para este tipo de demanda. Están diseñados con la altura necesaria para trabajar con vasos grandes, manteniendo la robustez y el rendimiento que necesita un local que sirve decenas o cientos de cafés por día.
Son máquinas:
- de doble grupo,
- pensadas para alto tráfico,
- con materiales durables,
- y con excelente potencia tanto en extracción como en vapor.
En pocas palabras: acompañan el ritmo y la estética de una barra moderna.
Consejos para trabajar con vasos grandes sin perder calidad
Más allá de la máquina, hay técnicas que ayudan a mantener el estándar:
- Ajustá la molienda para espressos más voluminosos.
- Usá leche fría para evitar sobrecalentar en vasos grandes.
- Texturá la leche en jarras más grandes para bebidas XL.
- Mantené la barra ordenada para evitar derrames.
- Serví el espresso directamente en el vaso final (siempre que el material lo permita).
Estos detalles suman calidad al producto final.
¿Vale la pena invertir en una cafetera alta? Sí, y por estas razones
- Te permite competir en el mercado actual.
- Amplía el menú y tu ticket promedio.
- Evita limitaciones operativas.
- Acompaña la tendencia global del café “to-go”.
- Te prepara para crecer.
La diferencia de precio respecto a una baja suele ser mínima comparada con el impacto real en el negocio.
Si ya trabajás con vasos grandes o querés incorporar bebidas estilo Starbucks, la elección de la cafetera define tu capacidad de vender más y mejor. Las máquinas industriales de doble grupo altas te dan velocidad, orden, profesionalismo y un menú más amplio.
Y si buscás una solución probada, duradera y lista para alto volumen, los modelos Eurobar Altos de Lainex cumplen exactamente con esa necesidad.
Tu barra –y tus clientes– lo van a agradecer.
Fundada en 1924 por Don José Álvarez, Lainex ha sido pionera en la fabricación de máquinas y molinos de café. Desde sus inicios con un torno a pedal, la empresa ha evolucionado para ofrecer soluciones innovadoras que combinan tradición y tecnología. Hoy, Lainex es sinónimo de excelencia en el mundo del café, apoyando a baristas y amantes del café con equipos de alta calidad diseñados para transformar cada grano en una experiencia única.