Curiosidades Lainex

Preparación de Café Express

Un excelente café expreso debe tener las siguientes características:

• La crema tiene que ser beige claro, uniforme y duradera. Su espesor debe ser de 3-4 mm.
• Sabor y aroma equilibrados.
• Gusto persistente.

Recomendaciones para un excelente café expreso:

1. Utilizar agua potable, limpia y sin gusto, previamente tratada para evitar cloro e impurezas.
2. Usar café de óptima calidad y correctamente envasado.
3. La molienda debe ser precisa y pareja.
   • El punto ideal de molienda se calcula en una erogación de café de 20-25 segundos para una taza de 55-65 ml.
   • La molienda debe realizarse en el momento de su utilización.
4. Si el tiempo de erogación es menor a 20 segundos, la molienda es muy gruesa, lo que provoca un café de extracción rápida y sin suficiente intensidad de sabor.
5. Si el tiempo de erogación es mayor a 25 segundos, la molienda es demasiado fina, lo que ofrece resistencia al paso del agua y genera un café amargo y poco aromático.
6. Mantener limpio el dosificador y el embudo, además de verificar los discos de molienda.
7. Colocar los portafiltros en los grupos para que no se enfríen.
8. Las tazas deben ser de cerámica y colocarse en la bandeja superior de la máquina para conservar el calor y no restar temperatura a la bebida.
9. Verificar el nivel del agua en la caldera según lo indicado.
10. Controlar que la presión de la caldera sea de 1 bar.
11. Asegurarse que la presión de la bomba sea de 8-9 bar.

Calentar y Espumar la Leche

Instrucciones:

1. Usar leche fría y preferentemente entera.
2. Colocar la leche en un recipiente metálico o cerámico. No llenar más de la mitad del volumen del recipiente.
3. Abrir el grifo de vapor sobre la rejilla para eliminar el agua condensada.
4. Introducir el pico de salida del vapor unos 2 cm debajo de la superficie de la leche, inclinando el recipiente, sin tocar las paredes ni el centro.
5. Abrir el grifo de vapor y controlar la temperatura colocando la mano sobre el recipiente. Una vez que la leche esté calentada y espumada (montada), cerrar el grifo.
6. Limpiar el caño de vapor con un trapo húmedo.
7. Batir el recipiente para uniformar las burbujas de la espuma, rompiendo las más grandes.
8. Verter lentamente la leche líquida en la taza.
9. Verter la espuma, inclinando el recipiente para que caiga de manera uniforme.

Mantenimiento

Operaciones de Limpieza Diarias:

• Enjuagar filtros y portafiltros con agua caliente y detergente específico para disolver depósitos grasientos.
• Colocar el filtro ciego en el portafiltro y situarlo en un grupo; accionar el interruptor del grupo varias veces.
• Limpiar con esponja duchas, juntas del portafiltro y guías de grupos erogadores.
• Limpiar la bandeja superior donde se apoyan las tazas.
• Limpiar bandeja inferior, rejilla y caja de desagüe.
• Limpiar, después de cada uso y al final del día, los caños de salida del vapor.
• Limpiar la carrocería para mantener la máquina impecable.